Hôtellerie - Restauration - Tourisme

– BTS MHR option A

Brevet de technicien supérieur Management en hôtellerie-restauration, option A Management d'unité de restauration

BTS

2 ans

Apprentissage · Formation initiale

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration est organisé en deux années de formation. La première année est commune aux trois options et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialités. La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options :

Option A – Management d’unité de restauration
Option B – Management d’unité de production culinaire
Option C – Management d’unité d’hébergement

Le Lycée René Auffray propose les trois options depuis septembre 2019.

Objectifs de formation

Organiser l’accueil et la prise en charge du client
Manager et motiver les équipes
Contribuer à la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service
Participer à la fidélisation de la clientèle
Gérer les réclamations clientèle
Coordonner les activités entre les services

Nos plus au lycée

À l’international : stages à l’étranger encouragés

À Paris: possibilité de faire son stage dans différents types d’établissements hôteliers, dynamisme de l’équipe pédagogique qui propose un véritable suivi, événementiel, dimension caritative

Les outils : 6 cuisines, 1 pâtisserie, 2 salles de restaurant et des salons modulables, 2 bars, 1 terrasse, 1 salle d’œnologie, 1 hôtel d’application avec 22 chambres, 1 Bureau des stages

Accès et admission

Ce BTS se prépare en 2 ans après l’obtention d’un Baccalauréat Professionnel ou STHR, ou encore après une année de Mise à Niveau (MAN) si vous êtes issu d’un autre Baccalauréat (Général ou autre) ou d’autres études.

Il peut se préparer en scolaire ou en apprentissage.

Profil requis

Aptitude à l’apprentissage de la gestion et des langues étrangères
Orienté(e) vers la satisfaction client et la qualité de service
Esprit d’équipe
Dynamisme

Enseignements

Communication et Expression Française

Langue vivante 1

Langue vivante 2

Entrepreneuriat et Pilotage de l’Entreprise Hôtelière

Conduite du Projet Entrepreneurial

Management de l’Entreprise Hôtelière et Mercatique des Services

Sciences en Hôtellerie Restauration

Ingénierie en Hôtellerie Restauration

Sommellerie et Techniques de Bar

Sciences et Technologies Culinaires

Sciences et Technologies des Services en Restauration

Sciences et Technologies des Services en Hébergement

Débouchés et métiers

Chef(fe) de rang
Maître(sse) d’hôtel
Sommelier(ère)
Assistant(e) de direction de restaurant
Manager en restauration rapide
Directeur(trice) de restaurant, après quelques années d’expérience

Ces métiers s’exercent également dans un contexte d’ouverture à l’international.

Restauration traditionnelle et gastronomique
Hôtellerie-restauration de groupe
Brasseries et bars
Restauration rapide et commerciale
Traiteurs et organisateurs de réceptions

Ces structures sont citées à titre d’exemples.

Poursuite d'études

Brevet Professionnel Gouvernant(e)
Licence professionnelle droit, économie, gestion
Mention: Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Parcours : Encadrement et exploitation en Hôtellerie et Restauration de luxe
Licence professionnelle droit, économie, gestion
Mention: Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
Parcours : Management et interculturalité
Bachelor en École de Commerce

Pour voir la liste exhaustive des poursuites d’études, cliquez ici

Périodes en entreprise

La PFMP (Période de Formation en Milieu Professionnel) est placée à la fin de la première année. Cette période vient compléter la formation scolaire avec des objectifs en termes d’activités à réaliser. Cette période fait l’objet d’un compte-rendu présenté lors de l’épreuve “Conduite et présentation d’études techniques". Il est possible de la réaliser à l’étranger.

La présence aux périodes en entreprise est obligatoire pour l’obtention du diplôme.

Durée totale des périodes en entreprise : 16 semaines

L’élève est encouragé à rechercher lui-même son entreprise d’accueil en fonction de son projet professionnel et en accord avec ses enseignants de techniques professionnelles. Il peut également se faire aider du Bureau des stages.

Pour en savoir plus

Onisep : BTS MHR option A

Candidater

Les inscriptions se font selon le calendrier national. Le secrétariat du lycée répond à vos questions au 01 49 68 90 00.

Dans la même filière

Bac technologique

Bac technologique STHR

Durée : 3 ans, seconde STHR incluse