Le Baccalauréat Professionnel Cuisine (Bac Pro Cuisine) se déroule sur 3 années de formation, au cours desquelles l’élève suit des cours d’enseignement professionnel et général. Il effectue également des périodes en entreprise. Au lycée René Auffray nous offrons la possibilité aux élèves d’assurer leur formation en section européenne Anglais qui permet un approfondissement de la langue, de la culture européenne mais aussi d’effectuer une période en entreprise à l’étranger en terminale.

Objectifs de formation

Maîtriser la production et l’envoi de préparations culinaires au restaurant

Gérer les aléas environnementaux liés au travail du cuisinier (comme les stocks)

Mettre en oeuvre et respecter les règles d’hygiène relative à la restauration

Gérer un poste de production et son personnel

Savoir travailler en équipe dans un but commun

S’inscrire dans un objectif de perfectionnement tout au long de sa vie

Nos plus au lycée

À l’international : stages à l’étranger encouragés

À Paris: possibilité de faire son stage dans différents types d’établissements hôteliers, dynamisme de l’équipe pédagogique qui propose un véritable suivi, événementiel, dimension caritative

Les outils : 6 cuisines, 1 pâtisserie, 2 salles de restaurant et des salons modulables, 2 bars, 1 terrasse, 1 salle d’œnologie, 1 hôtel d’application avec 22 chambres, 1 Bureau des stages

Débouchés et métiers

Être titulaire d’un Baccalauréat Professionnel Cuisine permet, dans la plupart des cas, d’accéder à un poste de commis. La profession offre cependant de nombreuses perspectives d’évolution en fonction de chaque profil. Voici une idée des postes concernés:

Commis de cuisine

Chef de partie dans une unité de production (restaurant / traiteur)

Chef de cuisine

Pâtissier en restaurant

Cuisinier saisonnier

Chef de production en collectivité

Assistant Directeur de la restauration

Ces métiers s’exercent également dans un contexte d’ouverture à l’international (cuisinier à l’étranger par exemple).

Restaurant gastronomique

Restaurant traditionnel (brasserie, thématique particulière etc)

Hôtel

Collectivité (restauration d’entreprise)

Restaurant saisonnier (côtier ou d’altitude)

Compagnie maritime de transport de passagers

Compagnie ferroviaire de transport de passagers

Traiteur

Restauration rapide

Food Truck

Armée de l’air, de terre et marine nationale

Ces structures sont citées à titre d’exemples.

Poursuite d'études

Mention Complémentaire : Cuisinier en desserts de restaurant

Mention Complémentaire : Traiteur

Mention Complémentaire : Accueil & Réception

Mention Complémentaire : Organisateur de Réceptions

Mention Complémentaire : Art de la cuisine allégée

Certificat d’Aptitude Professionnelle : Pâtisserie

Certificat d’Aptitude Professionnelle : Boulangerie

Brevet Professionnel : Arts de la cuisine

Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie-Restauration Option A ou Option B

Brevet de Technicien Supérieur Diététique

Périodes en entreprise

Les PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel) sont réparties sur les 3 années de formation. Elles sont l’occasion de découvrir les attentes des professionnels et différents types de structures.

La présence aux périodes en entreprise est obligatoire pour l’obtention du diplôme.

Durée totale des périodes en entreprise : 20 semaines

Le Bureau des stages propose des entreprises d’accueil aux professeurs des matières professionnelles. Ces derniers choisissent où placer les élèves en fonction du profil de chacun.

– Bac pro Cuisine

Objectifs de formation

Nos plus au lycée

Accès et admission

Profil requis

Débouchés et métiers

Poursuite d'études

Périodes en entreprise

Pour en savoir plus

Candidater

Dans la même filière

Bac pro Commercialisation et services en restauration

Bac technologique STHR

BTS MHR option A