Hôtellerie - Restauration - Tourisme

– CAP Pâtissier

Certificat d’aptitude professionnelle Pâtissier

CAP

2 ans

Apprentissage · Formation initiale

Objectifs de formation

Le CAP Pâtissier forme aux gestes de la pâtisserie de boutique et de restaurant. L’élève ou l’apprenti apprend à :

réaliser les pâtes, crèmes et appareils de base ;
confectionner entremets, petits gâteaux, viennoiseries et pâtisseries salées ;
maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
gérer l’approvisionnement et le stockage des matières premières ;
participer à la présentation et à la vente des produits.

Ce CAP se prépare en 2 ans après la classe de 3^e, en scolaire et par la voie de l’apprentissage.

Avec l’expérience, le pâtissier peut devenir chef de partie, chef pâtissier, puis ouvrir sa propre boutique.

Certification de spécialisation pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
CAP connexe, notamment CAP Chocolatier-confiseur, au lycée
Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier
Brevet technique des métiers pâtissier confiseur glacier traiteur

La formation se déroule en scolaire et en alternance.

Les inscriptions se font selon le calendrier national. Le secrétariat du lycée répond à vos questions au 01 49 68 90 00.